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3.取作法2的柴鱼汁50㏄，与米酒、味醂、酱油、细砂糖混合均匀即为寿喜烧酱汁。

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2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。

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一、十万到三十万之间。开一个烧烤店的投资金额因地区、规模、装修等不同因素而异，下面是一些基本的投资费用：租金：烧烤店的租金因地区不同而有很大的差异，通常来说，在人流量较大、商业氛围较浓的地段，租金会相对较高。装修：烧烤店的装修主要包括门面装修、设备购置和室内装修等，通常需要投入一定的资金。设备：烧烤店需要购买烧烤炉、燃气罐、抽油烟机、消毒柜、冰箱等各种设备，成本较高。食材：烧烤店的经营需要采购各种食材，价格因品种和季节而异。人工费用：烧烤店需要雇佣厨师、服务员等人员，还需要支付社保等费用。综合以上因素，开一个中等规模的烧烤店的投资成本大概在10万元-30万元之间。当然，实际投资金额会因具体情况而异，建议在进行投资前充分了解市场和相关的法律法规，以及合理评估自己的经营能力和风险承受能力。

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三、在街上卖烧烤也是属于食品经营范围，所以你需要《营业执照》、《食品经营许可证》、《卫生许可证》，如果你没有办理这些证件有可能涉嫌非法经营食品和违法销售等非法行为，你还要交地摊费，卖烧烤一定要货真价实，不能以次充好，这样你的烧烤生意才会好。

5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

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